日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
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