日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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