日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
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