日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
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