日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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