日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
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