日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
レシピ02
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
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