日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
料理02
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
群青
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
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