日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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