日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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