日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジの梅じそ焼き
料理01
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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