日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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