日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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