日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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