日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
料理02
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
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