日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.