日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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