日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
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