日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
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