日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
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