日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
料理01
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
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