日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
群青
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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