日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
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