日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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