日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
群青
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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