日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
群青
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.