日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
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