日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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