日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
群青
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
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