日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
レシピ02
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
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