日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
群青
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
アジフライピザ
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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