日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
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