日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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