日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
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