日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
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