日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジフライピザ
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
料理01
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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