日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
レシピ02
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
群青
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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