日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
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