日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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