日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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