日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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