日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
料理02
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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