日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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