日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
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