日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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