日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
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