日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
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