日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
レシピ02
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
シマアジ漬け
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