日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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