日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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