日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
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