日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
群青
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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