日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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