日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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