日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
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