日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
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