日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
料理01
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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