日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
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