日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
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