日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
しまあじの利休茶漬
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