日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.