日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
アジフライ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
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