日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
レシピ02
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
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