日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
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