日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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