日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
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