日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
群青
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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