日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
群青
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
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