日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
料理01
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
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