日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
料理01
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
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