日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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