日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
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