日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
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