日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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