日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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