日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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