日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
料理02
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
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