日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
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