日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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