日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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