日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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