日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
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