日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
料理01
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
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