日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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