日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
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