日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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