日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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