日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
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