日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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