日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
群青
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
アジフライ
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
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