日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジの南蛮漬け
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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