日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
料理01
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
レシピ02
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
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