日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
料理01
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
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