日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
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