日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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