日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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