日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
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